No fue planeado.
Visité a mi abuelo un día en el hogar de ancianos y fue como una escena de una película existencialista francesa.
Era un día sombrío de febrero y estaba sentado junto a la ventana cuando llegué a su habitación. La puerta de su habitación estaba abierta y no me había escuchado, y lo miré por un momento. Estaba viendo un árbol de Navidad inflable en el patio ser sacudido por el viento. Tenía un fondo pesado, como esos globos de golpes que podrías haber tenido cuando eras niño, por lo que se quedó en un lugar, y tenía una cara tonta y sonriente, y un sombrero de tubo de cocina. Se me ocurrió que esto era lo que debía haber pasado la mayor parte de su día haciendo. A excepción de las comidas, supuse.
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Había sido chef, uno de verdad. Aprendió a cocinar en la Francia de 1930, es lo que quiero decir, y dirigió una gran cocina en un respetado hotel en Toronto en los años sesenta.
Cuando llegó su comida ese día, fue horrible.
En ese momento estaba trabajando en un restaurante y odiaba mi trabajo. Me encantaba cocinar, pero odiaba las cocinas de los restaurantes.
Pensé que podría hacer algo al respecto, esta horrible comida.
Así que comencé un negocio de cocina para personas mayores en sus propios hogares.