¿Cómo es trabajar en Panera Bread?

Los procesos diarios requieren una gran cantidad de entusiasmo, dedicación y más energía de la que probablemente estás acostumbrado a ejercer. La demanda es alta, no solo de cientos de clientes (algunos exigentes), sino también del personal administrativo, que le confía que haga las tareas que ya no tiene que hacer a menos que las situaciones se pongan difíciles, lo que sucede con más frecuencia de lo que uno esperaría o aviso. Intente hacer malabares con la seguridad de los alimentos, la cantidad de alimentos, el servicio oportuno, el almacenamiento y mantener un lugar de trabajo limpio cuando ocasionalmente tiene poco personal experimentado. Es gratificante cuando te maravillas de lo que se logra cuando trabajas con uñas y dientes, pero a veces apesta tanto que pondrá a prueba tu psique y no siempre pasarás.

Algunos cafés están mejor administrados que otros. La calidad de la comida, la velocidad del servicio y la moral general de los empleados (o la falta de ella por todo lo anterior) son indicadores de un Panera Bread bueno o deteriorado. Tuve la suerte de trabajar junto a un sólido equipo de backbone con un visionario metafórico de un GM (hasta que él avanzó y avanzó dentro de la compañía). La mayoría de los empleados se quedaron, pero los gerentes asociados eran, en el mejor de los casos, clones defectuosos del antiguo GM. La mayoría eran trabajadores duros como nosotros, pero pasaron del apaciguamiento superficial al pequeño autoritarismo, como un niño Hitler / Freud.

Se vincula con sus compañeros de trabajo y el personal de administración por necesidad; el trabajo en equipo vale la pena, pero su kilometraje puede variar. Sin embargo, la meritocracia solo llega hasta cierto punto. Muchos de los que suben de rango hacen el trabajo para merecerlo, pero también lamen el arranque y tienen la habilidad de decirle a la gente lo que creen que quieren escuchar sin cumplir su palabra. Las realidades laborales a menudo chocan con las políticas idealistas de la empresa, y como resultado los gerentes son contradictorios. Nunca te dicen explícitamente que tomes atajos o rompas las reglas, pero la implicación es evidente. A veces es para mejor, aunque se toman medidas para colocar la apariencia por encima de la excelencia cuando se trata de empujar. Este sentimiento se filtra en las prácticas cotidianas y la política personal.

El exceso de trabajo es un problema común. Los gerentes trabajan más de 60 horas / semana, por lo que, naturalmente, las necesidades se pasan por alto. La mayoría son comprensivos (en mayor o menor medida), pero tienes la sensación de que incluso si sus manos no estuvieran atadas a la espalda, prácticamente te harían lo mismo. Todos los gerentes están tan conmocionados por sus superiores que renuncian a soluciones pragmáticas en lugar de alcanzar un resultado final inalcanzable. Por ejemplo, me refiero a mi papel en Panera Bread como víctima de mi propio éxito. Cada mes mejoré mis habilidades de consolidación en la comida como un verdadero Bobby Fischer en una habitación llena de rojos, y probé mi eficiencia en mis estaciones muchas veces. ¿Qué obtuve? Dos premios de reconocimiento de empleados, algunos aumentos dispersos, “seguridad en el trabajo”, más horas ocupadas y ser la caballería del primer turno sin tener casi a nadie que me corte la holgura, al menos no sin alteraciones laborales en otros lugares. Que queria Algo de diversidad en el trabajo, de modo que no estaría haciendo las mismas estaciones (es decir, línea de comida, platos / comidas y algo de preparación). Si estaba cansado de la cola, podría ir a limpiar la tienda o en la parte de atrás. Mis interacciones con los clientes fueron secundarias a la enorme carga de trabajo que tuve que superar. Estaban tensos. Me sentí frustrado, enojado, sin esperanza. Nombra la emoción negativa y la sentí.

Todos mis esfuerzos se vieron obstaculizados por mis subsecuentes sentimientos de descontento, manifestados en formas que no mencionaré con gran detalle, pero sí, levanté la voz, ofendí a la gente (a veces inadvertidamente), incluso tuve algunos ataques masivos y me puse mecanografiado como autista, loco o cualquier juicio imprudente que otros empleados y gerentes puedan concebir para explicar mi nueva falta de preocupación por cómo me comporté. Necesitaba el alivio, malditas consecuencias menores. Nadie tuvo el corazón / las agallas para decirme que me había jodido en cuanto a la promoción o incluso el entrenamiento cruzado en la estación de caja, donde me habría beneficiado enormemente de las interacciones sociales recurrentes. Cruel ironía, por citar una frase de mi invención.

Dejé la compañía dos veces, ambas instancias sin ceremonias y tan abruptas que ni siquiera fueron premeditadas, y ambas por agravios personales. Mi primer período alcanzó puntos cruciales cuando acepté un segundo trabajo en otros lugares, simplemente para complementar mis ingresos y ganar experiencia. Cada vez que anunciaba mi intención, la gerencia me temía. Miedo ignorante. Me atrevo a decir que la gerencia de Panera me saboteó cuando me programaron inoportunamente para entrar en conflicto pasivo con el cumplimiento de mi segundo trabajo. Tengo razones para creer esto debido a que la vida de Panera requiere tanto de usted mismo que sus reservas para el resto de su vida están comprometidas (es decir, agotamiento). A pesar de tener a Panera como un creador de currículums legítimo, el personal esencialmente perjudicó mis opciones en la fuerza laboral en general. Nunca me entrenaron para trabajar en el registro de POS, probablemente porque tontamente pensaron que mi carga física / mental se trasladaría al lado del cajero. A pesar de mi capacidad de diversidad, recibí en cambio adversidad. Cuando encontré un trabajo minorista dispuesto a capacitarme en POS, los gerentes de Panera aumentaron mis horas extras a las últimas 60 horas, incluido el trabajo previo en camiones después de horas que hice solo. Mi calidad de trabajo seguía siendo relativamente alta, pero rápidamente llegó el momento de elegir entre mi pan y mantequilla y esta nueva experiencia minorista. Me obligaron a llamar a mi nuevo trabajo y me hicieron ver como un tonto. Esto dolió como nada más que el personal me hizo pasar. Se alegraron de que renuncié al nuevo trabajo, pero como el destino lo tendría, me quedé dormido después de las 2 de la tarde y no me importó en absoluto revisar mi teléfono o regresar por otros 10 meses.

Reanudé el empleo en el mismo lugar, pensando que finalmente estaban siendo pragmáticos. Lo que vi fue adorno. Mi estrés de Panera se activó casi de inmediato, pero después del ajetreado invierno, hice grandes progresos para mejorar física y psicológicamente. Sin embargo, los problemas personales penetraron, lo suficiente como para que todavía me observaran desde lejos. Para entonces me había graduado a formas más sutiles de subterfugio, que básicamente equivalían a burlar a los clientes que me molestaban, chocando con los gerentes en formación y atacando durante las horas de cierre. Mi método fue similar pero evolucionó. Mi ira era consciente, catártica, voluntaria, a diferencia del pasado. Me hice el tonto cuando me convenía, a pesar de mi etiquetado. Esta metamorfosis significó lo más cerca que había llegado al cierre mientras trabajaba para esta ubicación, mi ciclo de vida Panera. Sus falsas promesas ya no me atraían. Al final, mi entusiasmo, no mi ejecución, se incendió. Se convirtió en un lastre, el final de mi vida social. Hice lo que contemplaba muchas veces antes, salí a mitad de turno.

Mi situación es paralela a la mayoría de los empleados de esta vasta y creciente cadena, legiones de caras nuevas y trabajadores experimentados que se ganan la vida. Nunca me apliqué más que en mi tiempo en Panera Bread. Agradezco a la empresa, pero la demanda es querer una asignación suficiente. Demasiadas personas competentes se ven obligadas a salir por la puerta. En general, le recomiendo trabajar allí si está buscando largas horas y una buena línea estadística, siempre y cuando tome sus vitaminas e investigue el producto.

¿Cómo es trabajar en Panera? Esta es una pregunta que solo puedo responder de segunda mano. Mi hijo trabaja en 2 trabajos, primero, trabaja a tiempo completo como el primer cocinero en un restaurante de mariscos de propiedad privada, el segundo son otras 20 a 25 horas en Panera Bread. Su novia también trabaja en Panera mientras va a la escuela para una carrera culinaria.
Ha estado en el restaurante de mariscos durante 5 años, comenzando cuando tenía 16 años. Casi todo está hecho desde cero. Ha estado en Panera durante 8 o 9 meses, consiguió el trabajo porque acaba de comprar un auto nuevo y necesitaba más dinero. Con su novia trabajando en Panera ya conocía a las personas allí, y solo teniendo que pasar por el papeleo corporativo y la burocracia estándar, consiguió el trabajo con bastante rapidez y facilidad.
Desde afuera mirando hacia adentro, Panera tiene una sensación similar a la de cualquier restaurante corporativo. En mi vida he trabajado en 4 cadenas corporativas y 4 restaurantes privados. A pesar de que las cadenas corporativas eran de diferentes estilos, la entrega de pizzas, las pizzas para sentarse, las pizzas informales y las hamburguesas, cada una tenía similitudes. Cada uno dependía de la gerencia y los compañeros de trabajo, en cuanto a cuánto le gustaba trabajar allí.
Mi hijo, que comenzó en un restaurante privado y luego se mudó a un restaurante corporativo, incluso cuando acababa de llegar de la escuela secundaria al trabajo, a veces se ha frustrado con algunas cosas que me parecen un procedimiento operativo estándar. Su “problema” actual es un nuevo gerente que parece estar tratando de poner su sello en las operaciones. He visto situaciones similares, especialmente en el único restaurante que era una tienda de capacitación de gerentes, por lo que constantemente recibían nuevas capacitaciones de gerentes. COMPENSACIÓN.
En general, trabajar en Panera le brinda una perspectiva de la vida y las personas. Hay días buenos y malos, días normales y extraños, y lo importante es quién te rodea y cuánto te gusta. Mi hijo trabaja con personas que le gustan, así que a pesar de las frustraciones y lo cansado que está a veces, en realidad no le importa tanto como parece quejarse de ello.

Lo que Cherrie Wang escribió es bastante exacto. Ella enumeró las tareas que deben llevarse a cabo, pero fueron asignadas de manera diferente donde trabajé.

En nuestra área, el lavaplatos era la persona del comedor y nunca tuvimos un barista, quien tomara un pedido de bebidas primero tenía que completar el pedido, luego, si llegaba otro pedido mientras estaba allí, estaba atrapado haciendo bebidas hasta que los pedidos dejaron de llegar o un gerente tomó por ti. También tuvimos una persona de catering. Nuestros trabajos eran efectivo, comedor, preparación y línea.
Line hizo la comida. Prep lavado y en rodajas la comida. Cash hizo lo que ella enumera como barista, cajera y panadería.

Realmente depende de con quién estás trabajando. La gerencia y los compañeros de trabajo afectan su moral. Si tienes un compañero de trabajo que no hace nada … no tienes un buen día. Si tiene un gerente que lo aprecia y lo apoya, su día es bueno.

Mi experiencia allí fue bastante negativa en general. Cuando llegué allí por primera vez, durante los primeros dos días, todo estuvo bien. Estábamos bien atendidos y estaba pasando por un entrenamiento. Luego, el temido día 3 rodó, y allí estaba, solo en línea mientras todos mis gerentes se iban. Entonces, por supuesto, surgió un pedido que nunca había visto antes y el tiempo de mi boleto llega a los 15 minutos porque todos decidieron dejarme. Cuando mi gerente finalmente regresa, está tan enojada que me envía de vuelta al plato, y cada vez que trabajaba me obligaban a regresar allí. Pero eso no sería tan malo en sí mismo, pero hay más.

Dije que podía trabajar cualquier día, pero no todos los días. Escribí que tenía alrededor de 25 horas disponibles por semana, pero como no teníamos suficiente personal y el viejo personal no quería trabajar, me asignaron entre 30 y 45 horas. Lo que, junto con mi trabajo de curso, era absolutamente una locura. Eso ni siquiera sería tan malo si no tuviéramos una falta constante de personal, lo que llevó a no irnos hasta las 11.

Finalmente, la vieja señora que me contrató se llevó a todo el personal de administración, excepto al gerente general que no le gustó, lo cual no fue la peor causa porque a la mayoría de ellos no les caí bien el día 3. Casi todos los gerentes nuevos fueron geniales y harían todo lo posible para ayudar, con la excepción de uno, que se fue porque era “demasiado trabajo”. Luego, aproximadamente otro mes después de eso, todos los nuevos gerentes que teníamos se iban de nuevo, así que dije que se joda y puse en mi aviso el segundo en que mi gerente favorito me dijo que se iba.