¿Una licenciatura en matemáticas aplicadas con enfoque en estadísticas o ciencias de la computación me hará un buen candidato para el trabajo directamente de la universidad? Si es así, ¿cuál?

Cualquiera de los dos te dará una oportunidad sólida para obtener una buena posición cuando te gradúes.

Puede considerar una doble especialidad. Recomendaría Estadísticas y CS, Matemáticas Aplicadas y CS, o Matemáticas Aplicadas y Estadísticas con un CS menor. ¿Por qué? CS aumentará sus oportunidades de trabajo y salario, simple y llanamente. Además, hay suficiente superposición con Matemáticas o Estadísticas para lograr los 2 grados en solo un año adicional. Además, una vez que comienzas, es muy divertido.

Si el doble grado / especialidad no es lo tuyo, creo que lo mejor sería una matemática aplicada BS con tantas asignaturas optativas de estadísticas como puedas, con un CS menor. Esa sería una maldita buena educación. Podrías dedicarte a la ciencia de datos, ingeniería de software, análisis, etc. Más adelante, podrías seguir una maestría en cualquier cosa, desde matemáticas aplicadas hasta inteligencia artificial.