El pago comienza con el salario mínimo. Si trabajas duro y te apasiona cocinar, el cielo es el límite. Es como cualquier otra cosa, requiere un poco de suerte, algunos descansos y mucho trabajo duro.
He trabajado para otros como lavaplatos, cocinero de preparación, cocinero de línea, AKM, gerente de cocina y chef ejecutivo en Michigan. Al ingresar al puesto de gerente de cocina y jefe de cocina ejecutivo, estaba en el rango de $ 45- $ 50 k trabajando en un promedio de 50-60 horas / semana. Necesitas una buena experiencia de 10 años para ser cualquier tipo de candidato para dirigir a otras personas, en mi opinión. Entonces, estás más o menos en el rango de pago del maestro, tal vez un poco más bajo.
Ahorré lo que pude y tomé algunos descansos y pude dejar de trabajar para otros y comenzar mi propia empresa de catering. Después de algunos años de catering, finalmente abrí un restaurante el otoño pasado. Desde que comencé a trabajar para mí hace unos 9 años, no he vuelto a mi salario base trabajando para otros (y el tiempo de vacaciones es casi inexistente), principalmente porque el dinero se vuelve a hacer crecer en el negocio una vez que comienzas eso. La riqueza se acumula en la equidad si el negocio funciona bien.
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Si sigue teniendo éxito y los inversores se interesan, también se abren algunas puertas nuevas. Aunque realmente no me importa. Solo quiero poder enviar a mis hijos a la escuela y hacer lo que amo. A los 44 años, estoy perdiendo interés en cerrar mi línea y trapear los pisos cuando tengo poco personal, pero haces lo que tienes que hacer para sobrevivir.
En su mayor parte, la gastronomía no es un campo para obtener riquezas, pero puede lograrlas si presiona lo suficiente. Prepárese para mucho trabajo y preste atención a todos. Buena suerte.