¿Qué debería estudiar si amo el arte y la ilustración, pero también quiero un trabajo estable que tenga demanda?

¡Codificación!
Si está buscando una profesión que no tenga escasez de oportunidades de trabajo y sea infinitamente flexible, realmente mire enseñándose el código. También hay muchas escuelas asequibles en línea (Treehouse es mi favorito).
Además, puedes hacer este trabajo de forma remota y trabajar en cualquier lugar, esencialmente permitiéndote aprovechar un ingreso saludable en partes maravillosamente asequibles del mundo y maximizar el tiempo que pasas desarrollando tu trabajo creativo.

Su pregunta provoca algunos problemas y conversaciones más profundos.
Por ejemplo, si necesita relegar su creatividad a un “pasatiempo” en lugar de su trabajo a tiempo completo.
Y la distinción entre “arte” e “ilustración”: lo veo como una división laxa entre el trabajo que le sirve y el trabajo que le sirve a otra persona (con muchas áreas grises).
Cuáles son ideas importantes para reflexionar. Pero si lo ha pensado detenidamente, y todavía está decidido a mantener su trabajo creativo separado de lo que le genera ingresos, entonces entrar en tecnología y desarrollo es una opción maravillosa.

En mi humilde opinión – curiosidad por ver otras sugerencias.

Tendría que estar en desacuerdo contigo porque es un pasatiempo, no una carrera.

Algunas personas trabajan para vivir, otras viven para trabajar.

Todo depende del tipo de estilo de vida que desee: ganar 6k al mes en una lujosa comodidad o hacer lo que ama pero comprometer el gasto.

Volviendo a su pregunta, si el dinero es su principal preocupación … tal vez la gestión de las artes o cualquier cosa que pueda tolerar realmente como un trabajo diario. El arte puede ser tu trabajo o pasatiempo independiente en el futuro.