La instrumentación se trata de medir, analizar, grabar y controlar, y para ello tiene diferentes tipos de instrumentos que son capaces de hacerlo. Casi se utiliza en todas las industrias donde existe la necesidad de algún tipo de medición y control que podría ser muy esencial para el buen funcionamiento del proceso.
Básicamente encontrará más instrumentación involucrada en plantas de proceso, refinerías, plantas químicas, plataformas costa afuera (plataformas de petróleo y gas), etc.
Porque en industrias como estas, su planta está continuamente en producción. Hay fluidos que se bombean constantemente del suelo (por ejemplo, plataformas petrolíferas). En las refinerías hay una producción continua a partir de la materia prima, petróleo crudo, etc.
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Entonces, para controlar y monitorear el proceso, necesita sistemas de instrumentación que midan las variables básicas del proceso como temperatura, presión, nivel y flujo, etc. Estas variables medidas se controlan a través de sistemas de automatización como DCS, PLC, SCADA, etc.
Puedo elaborar más, pero supongo que esto debería responder a su pregunta.