¿Vale la pena un menor en ingeniería informática con un título en informática (profesional)?

Sí, si tiene la intención de especializarse en el campo de los sistemas, que abarca aproximadamente O / S, compiladores, redes, bases de datos y en la administración de centros de datos y sistemas distribuidos del mundo actual.

Muchos de estos campos necesitan una buena comprensión de cómo funcionan los sistemas informáticos a nivel de hardware, y en particular las diversas compensaciones involucradas, en términos de rendimiento, latencia, capacidad, uso de energía y energía, y costo. Por lo tanto, su especialización en ingeniería informática será muy útil.

Si, por otro lado, planea especializarse en ciencia de datos, IA, teoría CS, seguridad, algoritmos, etc., la ingeniería de informática menor no será tan útil, pero en mi humilde opinión no puede hacer daño.

El único que puede decidir si vale la pena eres tú. (Perdón por la respuesta estereotipada, pero es un buen consejo)
Si está trabajando en algo específicamente para prospectos profesionales y no para intereses personales, es posible que desee considerar una carrera diferente.
No se preocupe por cómo se ve en un currículum o lo que otros piensan (¡incluyéndome a mí!). Tome clases en lo que le interesa. Trabaje en cosas en las que disfrute trabajar. Los trabajos seguirán.

Vale la pena si cree que lo motivará a tomar los cursos adicionales requeridos. La mayoría de los empleadores no se preocuparán mucho por sus menores en sí, solo por los cursos específicos que tomó (¡y le fue bien!).