Cambié mi currículum para que deje los lenguajes de programación con los que no quiero trabajar. Realmente se redujo. ¿Debo explicar los cambios en LinkedIn y otros sitios en los que se publicó mi currículum anterior?

No. Todo lo que hace es hacerte lucir inflexible y difícil de trabajar y reducir tu campo de opciones. Emite el aire de un individuo que no está preparado para meterse cuando las cosas son difíciles si no obtienen suficiente satisfacción personal del trabajo. Ninguna organización puede prometer emociones y derrames durante toda la semana. Me preocuparía que pudieras ser una persona que luego decide que no te gusta un marco que está profundamente integrado en mi sistema y comienza a exigir que desarrollemos todo en la última versión de XYZ que ahora crees que se adapta a tu carrera.
Lo siento, amigo, pero nada de lo que estás haciendo te calienta (pensando como gerente de contratación).

Recuerde que no tiene que aceptar ninguna oferta, por lo que todo lo que está haciendo es verse más limitado.

Es posible que, por ejemplo, reciba una oferta que implique una migración desde algún sistema heredado escrito en algo que usted conoce pero con el que ya no desea trabajar.

Puede ser un gran trabajo, salario, ubicación y organización, y ni siquiera tendrá la oportunidad de considerarlo porque redujo su currículum.
Obviamente, diseñe su currículum para mostrar cuáles son sus habilidades principales ahora, pero deje esas otras tecnologías en la sección ‘Otras habilidades’. La mayoría de los reclutadores utilizan herramientas de búsqueda de palabras, por lo que, incluso si tienen un perfil bajo en el documento, aún engancharán una búsqueda de palabras clave.

Así que reorganice su CV y ​​luego piense en cualquier oportunidad que tenga en la ronda como propuestas en lugar de obsesionarse con los idiomas con los que trabaja o no.

No lo creo. Es mejor, desde mi punto de vista, editar solo su perfil. Si le preguntan sobre los lenguajes de programación y su perfil, puede explicarlo.