Eso depende de qué tan bien documentado esté el proyecto: especificaciones, diseño de alto nivel, teoría de operaciones, algunos puntos de poder, código documentado, tal vez la oportunidad de hablar con el desarrollador original, ese tipo de cosas.
También depende de lo que entiendas por “tecnología”. Si te refieres a un lenguaje, plataforma o dbms desconocido, eso es fácil de entender. Si te refieres a modelar sistemas químicos, o alguna otra rama de la ciencia o la ingeniería donde no tengo experiencia, eso es algo completamente diferente.
Área de aplicación en la que soy competente, documentación razonable: es relativamente sencillo recoger los detalles de algún nuevo idioma o componente de software.
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Área de aplicación que no conozco y / o código horriblemente documentado: rechazaría el trabajo.
Área gris en el medio: trabaje a través de él, contrate a alguien para que lo ayude (como un contrato de consultoría con el desarrollador original), cobre un precio premium.